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煎苦瓜鸡粒饼

互联网　　2008-10-12 15:04:35　　

煎苦瓜鸡粒饼的做法：

1. 苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒；
2. 鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒；
3. 将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅；
4. 然后做成大小一致的圆饼；
5. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；
6. 锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油；
7. 炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

煎苦瓜鸡粒饼的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2. 控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。菜系及功效：川菜 肝调养食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 工艺：煎煎苦瓜鸡粒饼的制作材料：主料：苦瓜400克
辅料：鸡胸脯肉200克,火腿100克,荸荠50克,鸡蛋150克,生菜（团叶）150克
调料：胡椒粉2克,味精2克,椒盐35克,白砂糖15克,香油5克,醋10克,猪油（炼制）80克,盐10克
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